左右社

戦後、大きく変わった私たちの食生活。その背景には、家族の変化や流通業の変化など、さまざまな社会全体の変化があった。食料生産にのみ着目する従来の食料経済学にかわり、流通から消費者心理まで、全体をとらえる“フードシステム”による、食生活再考。



いま私たち消費者が、毎日の食生活の中で出来ることは何か。何を心がければ、安全で良質は食生活を手に入れることができるのか。それを考えるヒントを提供するのが本書の目的である。（「はじめに」より））


［目次］
はじめに
第１章　食生活とその経済学
第２章　フードシステムとは何か
第３章　食生活の成熟の経済学的意味
第４章　食生活変化の四方向
第５章　食生活の外部化のスピード
第６章　わが国の家族に何が起こっているのか
第７章　ともに変わる食生活と家族
第８章　外部化を支える外食・中食産業
第９章　重要性を増す食品流通業
第10章　流通業と流通主導型フードシステム
第11章　フードシステムと政府の役割
第12章　安全で健康的な食生活のために
終章　　これからの食生活と家族　結びに代えて



時子山ひろみ（とこやま・ひろみ）＝経済学・フードシステム研究。日本女子大学名誉教授。
主な著書に『フードシステムの経済分析』（日本評論社）など。